Преобразователи частоты разделяются по характеристикам входного напряжения:
1- Трехфазное напряжение питания: 200-240 В
2- Трехфазное напряжение питания: 380-500 В
Вопрос: чем эти 3х фазные напряжения отличаются друг от друга? и какое из них подходит к нашей трехфазной сети 380В ?

Преобразователи могут выполняться на любое входное и выходное напряжение(не только указанное в вашем вопросе) и частоту - это зависит от требуемых характеристик. В нашей сети три фазы разделены по времени на 120градусов(см.рис.). Действующее напряжение равно 220В. Мгновенное напряжение достигает значения 310В(ведь оно изменяется по закону синуса). Это же значение будет амплитудным. Указанные вами напряжения различаются действующими и амплитудными значениями.
Чтобы видеть ссылки войдите на конференцию или зарегистрируйтесь.

преобразователи частоты в основном применяются для регулирования частоты вращения электродвигателей, за счёт изменения частоты выходного напряжения от 0 до 200гц например но и напряжение на выходе изменяется пропорциональна частоте.
Во всех трехфазных сетях независимо от напряжения как указано выше фазы между собой сдвинуты на 120 градусов. Но этим забивать себе голову не надо, надо просто знать какое напряжение между фазами, и какое между фазой и нулем(нейтральной точкой).
Простой пример: в нашей обычной промышленной сети между фазами 380Вольт а между любой фазой и нулем 220В.
Проще говоря в любой трехфазной цепи любого напряжения напряжение между фазами больше напряжения между любой фазой и нейтралью в корень из 3х (где то в 1.71раза).